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新鮮的苦菊看起來是白綠色至青綠色的，但是有時候買回來放在家里忘記吃了之后，苦菊就會出現(xiàn)發(fā)紅的情況，那發(fā)紅的苦菊還能吃嗎？

苦菊發(fā)紅能吃嗎

視情況而定。

新鮮的苦菊葉片是翠綠色、根部是白綠色的，隨著時間的放置，其中所含的一些成分會與空氣中的氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)而生成深色的物質(zhì)，所以就會出現(xiàn)苦菊發(fā)紅的情況。

如果苦菊已經(jīng)發(fā)紅了的話，那么證明這個苦菊已經(jīng)放了太長的時間了，對于能不能吃這個問題來說需要根據(jù)苦菊有沒有變質(zhì)來決定，如果苦菊已經(jīng)變質(zhì)了的話就不建議再吃了。

苦菊吃了會過敏嗎

可能會。

因為每個人的體質(zhì)都不一樣，所以對于食物的敏感性也不同，而苦菊是屬于天然的綠色蔬菜，其中含有多種成分，因此對于一些人群來說在吃完苦菊之后是有可能會出現(xiàn)皮膚瘙癢紅腫、惡心嘔吐等過敏癥狀的。

如果患者出現(xiàn)了過敏癥狀，那么需要立即停止食用苦菊，并多喝水、注意休息來促進(jìn)體內(nèi)食物殘渣的排出，如果情況比較嚴(yán)重的話建議最好是及時去醫(yī)院就診。

苦菊怎么吃效果好

建議生吃或快炒。

苦菊中含有較多的水分，吃起來口感十分脆嫩，而且苦菊中也并不含有毒性成分，因此生吃對于苦菊來說營養(yǎng)保留是最完全的，建議平時在生活中可以將苦菊用來涼拌生吃會比較好。

如果不習(xí)慣生吃的話，那么也可以將苦菊用來清炒，但是在炒的過程中需要注意大火快炒，不要烹飪太長的時間，以免苦菊中營養(yǎng)成分的流失。

什么人不適合吃苦菊

一般不存在禁忌人群。

苦菊中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，食用后可以為人體補(bǔ)充多種營養(yǎng)元素，一般情況下對于大部分人群來說都是可以適量吃一些的，并不存在特殊禁忌的人群。

但是苦菊的性質(zhì)偏寒性，食用后會對脾胃造成一定的刺激，因此對于一些脾胃虛寒、容易拉肚子的人群來說建議少吃或不吃，以免食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉等腸胃不適的癥狀。