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1、食材：雞肉500g，板栗250g，辣椒適量，生抽適量，姜適量，蔥適量。

2、把雞腿肉斬小塊，焯水備用。

3、栗子去殼，用熱水浸泡數(shù)分鐘去掉里面的衣，備用。

4、香料洗凈備用。

5、鍋中放油，放入板栗翻炒到表面變色。

6、把翻炒過的板栗撈出，熱油繼續(xù)留在鍋里。

7、用鍋中剩余的熱油，下入香料煸炒至姜蔥焦黃有香味飄出。

8、加入雞塊炒至雞皮收縮有點焦黃。加入翻炒過的板栗。

9、加入一小勺料酒、適量的生抽、鹽翻炒均勻。

10、倒入沒過雞塊的開水，小火燜30分鐘左右。30分鐘后試下咸味，不夠可加鹽，最后大火收汁即可裝盤。