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苦菊常在夏季出現(xiàn)在我們的餐桌上，一般是用于涼拌食用，也有的人會(huì)想著用來(lái)涮火鍋，那么可不可以這么吃呢?

苦菊能不能涮火鍋

苦菊是可以涮火鍋吃的，但是味道可能不太好，涮火鍋的時(shí)候可以搭配一些醬料食用口感會(huì)更好。

苦菊有什么藥用作用

1、清熱消炎：苦菊中含有比較豐富的膽堿、蒲公英甾醇等，能有效的抑制金黃色葡萄球耐藥菌株及溶血性鏈球菌等的生長(zhǎng)。

2、防癌：苦菊用水煎后能對(duì)一些急性淋巴型白血病、慢性顆粒細(xì)胞等都有明顯的抑制作用，對(duì)于一些宮頸癌、直腸癌有很好的防御效果。

怎樣挑選苦菊

1、購(gòu)買苦菊的時(shí)候一定要選擇比較嫩的，如果是老的話可能口感會(huì)發(fā)苦。

2、在購(gòu)買苦菊的時(shí)候要觀察它的莖根處，如果根莖越白的話則說(shuō)明它越嫩，如果是呈現(xiàn)綠色的話則說(shuō)明它比較老。

3、判斷苦菊鮮嫩程度也可以從葉子進(jìn)行分辨，一般葉子是鵝黃色的則說(shuō)明苦菊比較嫩，如果葉子呈現(xiàn)青色，則說(shuō)明它的生長(zhǎng)時(shí)間比較長(zhǎng)，這種略老，口感會(huì)不太好。

4、在購(gòu)買苦菊的時(shí)候可以用手掐一下它的根莖，如果水分比較足的擇說(shuō)明它比較嫩。

吃苦菊的注意事項(xiàng)

1、苦菊如果購(gòu)買回來(lái)吃不完的話記得要放入冰箱進(jìn)行冷藏保鮮。

2、苦菊的口感有點(diǎn)發(fā)苦，這時(shí)候如果將糖醋汁或者一些酸辣汁淋在上面能很好的掩蓋苦菊原本的苦味。

3、將苦菊洗凈后浸泡在水中大概一刻鐘后撈出食用，這樣能有效的緩解它的苦味。