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洋姜又叫菊姜、鬼子姜，是一種食用根莖部的蔬菜，生食或者炒食口感都較差，但是做成泡茶后口感極佳，爽口帶微甜，那么洋姜都有些什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

洋姜的營(yíng)養(yǎng)成分

洋姜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中含有豐富的菊糖、膳食纖維、果糖、多縮戊糖、淀粉營(yíng)養(yǎng)等物質(zhì)，其中還包括粗蛋白、脂肪、碳水化合物等，食用具有一定的食療作用。

降血糖

人體內(nèi)不的糖分和能量一直處于一個(gè)平衡狀態(tài)，葡萄糖在葡糖激酶的作用下轉(zhuǎn)化為肝糖原，當(dāng)然也能有肝糖原轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在長(zhǎng)時(shí)間攝入大量的葡萄糖導(dǎo)致肝糖原轉(zhuǎn)化一直處于一個(gè)飽和狀態(tài)，便會(huì)引起血糖升高，體內(nèi)脂肪增多，也是糖尿病形成的一個(gè)原因。

洋姜中含有大量的果糖，適當(dāng)?shù)氖秤醚蠼転闄C(jī)體提供一定量的果糖，研究表明，少量的果糖有促進(jìn)血糖轉(zhuǎn)化為肝糖原，這也就是洋姜有降血糖作用的原因。

促進(jìn)食欲

人是屬于雜食性動(dòng)物，不能只吃某一類(lèi)食物，現(xiàn)在的人大量的食用肉類(lèi)，糧食也食用精糧，攝入的膳食纖維太少，食物對(duì)胃腸的刺激太大，尤其是影響腸道的排便功能。

洋姜中含有大量的膳食纖維，食用洋姜能為機(jī)體補(bǔ)充膳食纖維，并且泡菜口感酸甜能增加人的胃口，促進(jìn)食欲，洋姜食用后胃內(nèi)大量的具有膳食纖維，能刺激胃酸的分泌，促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，對(duì)食物的消化和糞便的排除都有幫助。

飲食保健

洋姜有微微的甜味，是由于其含有大量的糖水化合物，其中差不多8成屬于菊淀粉，菊淀粉是目前發(fā)現(xiàn)的少有幾種可溶性的膳食纖維之一，熱值低，并且還具有非胰島素依賴(lài)和肺齲齒的特性是未來(lái)脂肪和膳食纖維的主要替代品。具有很高的飲食保健功效。

防治骨質(zhì)疏松

鈣是人體骨骼和牙齒的主要構(gòu)成成分，也是人體內(nèi)多種反應(yīng)的作用因子，甚是神經(jīng)信號(hào)的傳遞因子，人體缺鈣會(huì)引起神經(jīng)衰弱，骨質(zhì)疏松等不良癥狀。

洋姜中含有大量的鈣質(zhì)，每100g洋姜中含鈣質(zhì)49mg，食用洋姜能適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充鈣質(zhì)，緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的流失，對(duì)防治骨質(zhì)疏松具有很好的療效。

洋姜的泡制方法

食材：洋姜，香料（八角、茴香等），水適量。

做法：洋姜洗凈，晾干水分，備用。鍋中放入各種調(diào)料，加入水煮開(kāi)，把晾干水分的洋姜放進(jìn)干凈的保鮮盒內(nèi)，倒入調(diào)料水，用保鮮膜密封，蓋上蓋子，放陰涼處一周即可開(kāi)蓋食用。