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洋姜含有大量的植物纖維、維生素、蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用洋姜除了能補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還具有清熱涼血、消腫止痛的作用，一般家庭食用最常見的做法就是腌制來(lái)吃，既開胃又下飯，而且保存時(shí)間也長(zhǎng)，下面就來(lái)教大家簡(jiǎn)單的洋姜腌制方法和配料比例做法，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)吧。

洋姜的腌制方法和配料比例

食材：洋姜5斤，生抽500毫升，老抽100毫升，食鹽300克，生姜200克，大蒜3頭，小米辣200克，植物油150毫升，白酒20毫升，冰糖50克。

做法

1、洋姜的清洗，由于洋姜是生長(zhǎng)在地下的，因此表面的泥土較多且有細(xì)小的坑洼，因此清洗的時(shí)候可以用小刷子刷一刷，多用清水清洗幾遍。

2、將清洗干凈的洋姜分散擺開，散一散水汽，放到通風(fēng)的地方徹底晾曬干，可以提前晚上洗凈，晾曬到第二天晚上。

3、將徹底晾干的洋姜切成小塊，裝入干凈且干燥的盆中，表面撒上適量的食鹽，靜置4個(gè)小時(shí)以上，逼出其中的部分水分，直到表面變軟，或者是有些皺巴的狀態(tài)。

4、將準(zhǔn)備的生姜清洗干凈瀝干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段，大蒜剝皮后，切成蒜片。

5、將準(zhǔn)備好的生姜，辣椒和蒜片全部放入裝有洋姜的盆中。同時(shí)加入生抽，老抽，食鹽，植物油和白酒，下手翻拌均勻。

6、準(zhǔn)備密封性好，干凈且干燥的罐子，將拌好的洋姜裝入罐子中，然后放入冰糖，將冰糖盡量往下按一按，泡進(jìn)調(diào)料中，這樣入味更均勻。

7、然后用蓋子密封好，放到低溫陰涼的地方保存即可。

小貼士

1、洋姜清洗干凈以后，一定要放到通風(fēng)的地方進(jìn)行充分晾曬，將其表面的水汽晾曬干再進(jìn)行下一步的操作。

2、洋姜在晾干后，需要先用食鹽逼出多余的水分再進(jìn)行腌制，這樣腌出的洋姜口感才夠脆。

3、腌制洋姜的罐子要保證無(wú)水無(wú)油，可以提前放進(jìn)開水中煮一下進(jìn)行殺菌，然后晾干后再放入洋姜保存。

4、腌好的洋姜在取的時(shí)候，要用干凈且干燥的筷子或者是勺子，避免有細(xì)菌或者水落入罐子中，污染到內(nèi)部。

洋姜腌制幾天能吃

一周即可食用。

洋姜腌制幾天后就能吃了，而且很方便隨吃隨取，每次吃的時(shí)候注意要用干凈的筷子或勺子，一定不要沾到水，這樣腌好的洋姜可以吃一個(gè)冬天都沒問(wèn)題，但不要腌制過(guò)久，以免味道過(guò)咸，口感降低。

洋姜腌酸了的處理辦法

1、加入適量的白糖調(diào)味

如果洋姜腌酸了，說(shuō)明放入的醋比較多，可以將里面的汁水倒掉一部分，然后再加入適量的白糖調(diào)味。

2、重新制作

若是洋姜并沒有放醋或其他酸味調(diào)味品，腌制后嘗起來(lái)卻是比較酸的口感，說(shuō)明做法不對(duì)，或腌制期間發(fā)酵變質(zhì)了，建議不要吃，倒掉再重新按照上述操作方法和正確比例調(diào)配制作。

洋姜腌制吃對(duì)身體好嗎

適量食用有開胃助消化等功效。

但不宜過(guò)量吃，否則洋姜性寒，容易加重體內(nèi)的寒涼之氣，從而引發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀，另外腌制食品一般含鹽和亞硝酸鹽較多，吃多對(duì)健康不利。

尤其是長(zhǎng)期腌制后部分人吃的時(shí)候，并不注意是否變質(zhì)，一旦吃了這種變質(zhì)的食物，容易引發(fā)細(xì)菌性食物中毒的危害。