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鱔魚的營養(yǎng)價值

更新時間:2022-04-21 01:52:20作者:admin

鱔魚的營養(yǎng)價值

鱔魚俗稱黃鱔,味鮮肉美,除了脊髓骨外幾乎不含任何骨骼和魚刺,是民間經(jīng)常食用的水產(chǎn),不過經(jīng)過多年的養(yǎng)殖,現(xiàn)在很多城市也能經(jīng)常食用到黃鱔,那么這鱔魚的營養(yǎng)價值都有哪些呢?

鱔魚富含不飽和脂肪酸

鱔魚屬于河鮮之一,和很多陸生動物不同,鱔魚中含有很多的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸是大腦的必須元素,經(jīng)常食用對記憶力有很好的增強作用,尤其適合青春期、老人食用,能增強腦力,緩解記憶力衰退。

鱔魚含有鱔魚素

黃鱔中含有特有的營養(yǎng)素——鱔魚素,這種特殊成分具有胰島素的作用,在食用之后能抑制體內(nèi)血糖的升高,十分適合糖尿病患者食用。

鱔魚富含大量的維生素A

鱔魚中維生素A的含量極高,這種維生素是人體肝臟和眼睛中的最為重要的物質(zhì),維生素A在食用之后能發(fā)揮很強的抗氧化性,能緩解肝臟細胞的衰老,增強肝臟的功能,并且維生素A也是視網(wǎng)膜的上視紫紅質(zhì)的主要合成原料,增強視力效果也很好。

鱔魚蛋白質(zhì)含量極高

鱔魚中蛋白質(zhì)的含量也極高,和泥鰍一樣都屬于高蛋白食物,尤其以鱔魚湯的蛋白質(zhì)吸收最高,也是常用的滋補品,適合孕婦、病后的人群食用,增強體力、免疫力。

吃鱔魚的禁忌

1.鱔魚也野生的質(zhì)量最好,口味和營養(yǎng)價值也最高,但是野生的鱔魚中寄生蟲的風險也較高,食用前需進行充分的滅蟲處理。

2.目前餐桌上的鱔魚多以養(yǎng)殖的為主,很多不法養(yǎng)殖場為了鱔魚的快速生長,以避孕藥等激素養(yǎng)殖,因此,這種鱔魚不能多吃,以免體內(nèi)激素水平失衡,尤其是小孩,食用過多可能引起性早熟。

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