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1、食材：帶魚500g、姜1大塊、料酒適量、鹽適量。

2、去側(cè)邊魚鰭并不是做帶魚必須要做的事情，它不影響口感，但可能會你處理過程中刺傷手，也可能在食用過程中刺傷嘴巴，所以建議先去掉魚鰭。

3、這一步很重要，是取出帶魚的內(nèi)臟。

4、先用刀割開魚肚，掰開魚肚后可以看見它的內(nèi)臟。直接用手將全部內(nèi)臟取出，并清潔干凈就可以了。

5、為了煎煮方便，可以把它砍成小段，就兩指寬到三指寬左右。

6、姜絲可以多一些，帶魚腥味重，姜絲去腥提味。

7、大量的姜絲+料酒+適量的鹽，如果想要帶魚在煎的時候有焦脆感，可以加入少量的生粉和1個雞蛋清。

8、最后用手或筷子將所有調(diào)料及已處理好的帶魚充分拌勻。

9、為了更入味，可以用保鮮膜密封后腌制10—15分鐘左右再下鍋煎煮。