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鱔魚是常見的淡水魚，肉質(zhì)鮮美，又嫩又細(xì)，并且肉多刺少，無(wú)論怎么烹飪，都能給人別具一格的風(fēng)味，并且鱔魚營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者喜歡，那么這吃鱔魚有什么好處呢？

降血糖

鱔魚中含有一個(gè)特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內(nèi)的活性激素，在人體中能發(fā)揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對(duì)疾病的治療。

保肝明目

鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網(wǎng)膜上發(fā)揮重要作用，能緩解肝細(xì)胞的衰老，增強(qiáng)肝臟功能，同時(shí)也屬于視紫紅質(zhì)主要合成原料，增強(qiáng)視力。

促進(jìn)恢復(fù)

鱔魚和泥鰍一樣，都屬于常用的滋補(bǔ)品，在病后、產(chǎn)后等虛弱時(shí)期最為適合食用，鱔魚屬于高蛋白食物，含有大量的蛋白質(zhì)，在身體虛弱時(shí)食用能促進(jìn)恢復(fù)。

增強(qiáng)腦力

鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬于不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進(jìn)腦力發(fā)育的有效物質(zhì)，并且對(duì)老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。

美容養(yǎng)顏

鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高，都屬于強(qiáng)效抗氧化物質(zhì)，在食用之后能清除提捏的自由基，緩解各個(gè)臟器及皮膚的衰老，有很強(qiáng)的養(yǎng)顏美容效果。

補(bǔ)血

鱔魚中含有大量的蛋白質(zhì)，同時(shí)也含有較多的礦物質(zhì)鐵，這兩種物質(zhì)都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之后有一定的補(bǔ)血效果。

增強(qiáng)免疫力

黃鱔富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。

調(diào)節(jié)體內(nèi)平衡

黃鱔富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

吃鱔魚的注意事項(xiàng)

1.鱔魚也野生的質(zhì)量最好，口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高，但是野生的鱔魚中寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)也較高，食用前需進(jìn)行充分的滅蟲處理。

2.目前餐桌上的鱔魚多以養(yǎng)殖的為主，很多不法養(yǎng)殖場(chǎng)為了鱔魚的快速生長(zhǎng)，以避孕藥等激素養(yǎng)殖，因此，這種鱔魚不能多吃，以免體內(nèi)激素水平失衡，尤其是小孩，食用過多可能引起性早熟。