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1、食材：土豆300克，胡蘿卜半根，油炸花生米50克，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，花椒適量，麻椒適量，米醋2湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙，白糖3茶匙，鹽半茶匙，淀粉3克，蠔油少許。

2、土豆切1.5厘米見方的塊，用清水泡去表面淀粉，瀝干水分備用。

3、胡蘿卜切和土豆大小差不多的塊，油炸花生米去紅衣，干辣椒切段、蔥蒜切片、姜切末。

4、調(diào)碗汁：米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖3茶匙、鹽半茶匙、淀粉3克、蠔油少許。把蔥蒜片也放入碗汁中。

5、鍋中放一湯匙油，放入土豆塊煎至金黃熟透。如果怕土豆煎不熟，可以分2-3次加少量清水，加蓋燜一下。煎好的土豆塊盛出備用。

6、鍋中再放適量油，依次放入花椒和麻椒、姜末、干辣椒段，炒出香味。

7、放入胡蘿卜塊，翻炒至表面發(fā)白。

8、放入土豆塊，翻炒一分鐘。

9、淋入碗汁，翻炒均勻。

10、最后放入花生米，翻一下即可。