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之前買到的一袋干木耳由于放著時間有些長了，打開一聞都能聞到一股霉味，不知道這樣的干木耳還能不能吃呢？木耳帶有霉味要怎么處理呢？

干木耳有霉味還能吃嗎

不能吃。

干制的木耳本身是沒有什么味道的，若是帶有霉味，則意味著木耳發(fā)霉了，這樣的木耳中含有有毒霉菌，不同于腐乳發(fā)霉，是不能吃的，一旦誤食對身體危害極大，因此遇到發(fā)霉的干木耳不要買也不要吃。

干木耳怎么清除霉味

溫開水反復清洗然后暴曬可減輕霉味，但也無法繼續(xù)食用。

很多人看到大批的干木耳發(fā)霉了，覺得扔掉十分可惜，就用溫水浸泡帶有霉味的木耳，飯后反復清洗，直至霉味消除，但即使你聞不到霉味了，在木耳內(nèi)部組織中也仍然含有霉菌毒素，而且有的霉菌不溶于水，水洗壓根不管用，食用依舊會危害健康，故發(fā)霉后的木耳去掉霉味也不能吃。

怎么判斷木耳發(fā)霉了

1、味道

木耳發(fā)霉除了聞著帶有一股霉味以外，吃起來味道也不對勁，可能發(fā)苦或帶有其他爛味。

2、外觀

木耳發(fā)霉后，其外表會有白色的霉菌或黑斑點，質(zhì)地會有些發(fā)潮，有的甚至摸起來有粘稠感，一眼就能看出木耳是壞了。

木耳如何保存和挑選

1、保存

存放重點：防潮、通風、低溫。

干木耳放在陰涼通風的地方存放即可；濕木耳最好是放在冰箱冷藏保存。

2、挑選

（1）外觀：形狀完好，無霉變、破損、色澤均勻、顏色發(fā)黑。

（2）質(zhì)地：木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎。

（3）手感：優(yōu)質(zhì)黑木耳較輕、松散，表面平滑，脆而易斷。

（4）浸泡：好的木耳吸水量大，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑，浸泡過后葉片大而鮮亮，有光澤、有彈性。

木耳發(fā)白正常嗎

根據(jù)情況決定。

1、如黑木耳有發(fā)白的情況則是發(fā)霉變質(zhì)的表現(xiàn)，是不能吃的。

2、如木耳全身發(fā)白，這樣的木耳是正常的，這種木耳叫做白木耳、雪耳等，其性平，味甘、淡、無毒，具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣安神、強心健腦等作用，有勝于黑木耳的口感和銀耳的功效，是目前非常受歡迎的新木耳品種。