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1、五香豆腐干的制作方法：選用優(yōu)質(zhì)黃豆進(jìn)行清洗、然后浸泡8－12小時(shí)；

2、將浸泡的黃豆進(jìn)行粉碎打漿、分離豆渣；

3、將分離后的豆?jié){進(jìn)行蒸汽高溫煮開，通過鹵水將煮沸的豆?jié){點(diǎn)制成豆腐腦，再將豆腐腦放入模具內(nèi)進(jìn)行過濾壓閘，經(jīng)逐步過濾壓閘3－5小時(shí)后即為白坯豆腐干；（注：如果只需要白豆腐干就可以省了下面的步驟）

4、將成型的豆腐干放入內(nèi)含有適量的八角、丁香、桂皮、鹽、糖、味素的湯中進(jìn)行鹵制，溫度為60－80℃、時(shí)間為5－8小時(shí)；

5、將鹵制好的豆腐干進(jìn)行真空包裝，包裝后進(jìn)行高溫或紫外線滅菌后即為成品