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1、食材：猴頭菇4個(gè)，青椒2根，食用油適量，十三香適量，鹽適量，味精適量，番茄醬適量，花椒適量。

2、猴頭菇用溫水泡發(fā)，變軟后擠出黃水，反復(fù)在水龍頭下擠壓幾遍，水變清澈，將猴頭菇撕成小塊。

3、水燒開(kāi)后猴頭菇放進(jìn)去煮五分鐘撈出，冰水過(guò)一遍水，再用涼水泡一夜就可以用了，嘗一下不苦就可以做菜吃了。

4、打兩個(gè)雞蛋，加適量的鹽，少許味精，攪拌均勻。

5、除去猴頭菇的水分，放在雞蛋里攪拌均勻備用。

6、尖椒洗凈切塊，開(kāi)火鍋里倒油，放花椒炒出香味，放入尖椒，加適量鹽，十三香，翻炒均勻出鍋備用。

7、青椒出鍋后直接倒油炒猴頭菇，放入一勺番茄醬，翻炒均勻。

8、把青椒倒進(jìn)去翻炒均勻，關(guān)火出鍋。