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百合作為食用，以皮薄瓣勻，肉厚瓣肥，色澤黃白，質(zhì)堅筋少為佳，將鱗莖剝瓣撕去外層薄膜后，可蒸煮食用，亦可炒食，味道軟糯清香，微苦甘醇，甜而生津，那么百合怎么炒好吃呢？

百合怎么炒好吃

百合鱗莖含有蛋白質(zhì)，脂肪，淀粉，及少量的鈣，磷，鐵等營養(yǎng)元素，百合鮮品鎮(zhèn)靜止咳，干品能滋養(yǎng)五臟，益陰安神，潤肺止咳，美容養(yǎng)顏，可以和百合炒食的食材有很多，包括絲瓜，白菜，西芹，核桃，兔心，鱔魚等。百合和這些食材同炒有意想不到的營養(yǎng)功效。

百合炒絲瓜

材料：百合30克，絲瓜500克，姜5克，蔥10克，食鹽4克，味精3克，素油30克。

做法：

1.絲瓜去皮，洗凈，切成薄片。

2.百合用水浸泡一夜，去雜質(zhì)，洗凈。

3.姜洗凈切片，蔥切段。

4.炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時加入姜，蔥爆香。

5.隨即下入絲瓜，百合炒熟，加入食鹽和味精調(diào)味即可。

好處：清熱解毒，駐顏美容，適合肌膚不潤者食用。注意，內(nèi)寒痰嗽，中寒便滑者忌食。

百合炒大白菜

材料：百合30克，大白菜300克，食鹽4克，味精3克，蔥10克，姜5克，素油30克。

做法：

1.百合浸泡一夜，去雜質(zhì)，洗凈。

2.大白菜去老梗，黃葉，洗凈，切成片。

3.姜蔥洗凈，姜切片，蔥切花。

4.炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熱時下入姜，蔥爆香，隨即下入大白菜，百合炒熟，加入食鹽，味精即成。

好處：清心安神，美容駐顏。注意，內(nèi)寒咳嗽，中寒便滑者忌食。

核桃桂圓百合炒絲瓜

材料：百合30克，核桃15克，桂圓肉25克，絲瓜300克，姜5克，蔥10克。

調(diào)料：食鹽3克，雞精2克，素油35克。

做法：

1.將桂圓肉洗凈，去雜質(zhì)。

2.百合浸泡一夜，撈起，瀝干水分備用。

3.絲瓜去皮，洗凈，切成3厘米見方的薄片。

4.姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段。

5.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，加入蔥，姜爆香，再下絲瓜，百合，桂圓肉，食鹽，雞精，炒熟即成。

好處：健腦益智，清熱解毒，潤腸通便，適宜于調(diào)理煩熱，便秘，口干等癥。

核桃百合炒兔心

材料：百合20克，核桃仁30克，兔心300克，芹菜100克，蔥5克，姜10克。

調(diào)料：料酒10克，食鹽3克，雞精2克，素油35克。

做法：

1.將核桃仁用素油炸香。

2.百合用清水發(fā)透，揀去雜質(zhì)。

3.芹菜去葉留梗，洗凈，切成3厘米常的段。

4.兔心洗凈，切成兩半；姜蔥洗凈，姜切片，蔥切段。

5.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熱時，下入姜，蔥爆香，加入兔心，料酒炒至變色。

6.再加入芹菜，核桃仁，百合，食鹽，雞精炒熟即成。

好處：補腦益智，清心，潤腸通便，適宜于腦力衰退，便秘，智力低下，心煩等癥調(diào)理。

百合桑椹炒鱔絲

材料：百合15克，桑椹10克，芹菜100克，鱔魚100克，姜5克，蔥10克，食鹽5克，素油60克。

做法：

1.將百合洗凈，潤透，蒸熟待用。

2.桑椹洗凈，去雜質(zhì)。

3.鱔魚去頭尾和內(nèi)臟，洗凈，切成鱔魚絲。

4.蔥洗凈切段，姜洗凈切絲，芹菜洗凈切成4厘米長的段。

5.將炒鍋置武火上燒熱，加入素油燒至六成熱時，下入姜蔥爆香，加入鱔魚絲炒勻，再放百合，桑椹炒至熟，加食鹽調(diào)味即可。

好處：滋陰補腎，降脂降壓，適宜于高血壓陰陽兩虛型患者調(diào)理。