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1、準(zhǔn)備牛里脊肉300克、牙簽1小把、姜10克、蒜瓣4瓣、生抽2勺、蠔油1勺、紅酒1勺、鹽2克、淀粉1勺、胡椒粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、熟白芝麻適量。

2、牛肉用鹽水浸泡，半小時(shí)后抓洗干凈血水。

3、切去牛肉的筋膜，牛肉切成薄片放入生抽、蠔油、紅酒、胡椒粉、鹽、生粉拌勻，腌制20分鐘。

4、準(zhǔn)備芝麻、辣椒粉、孜然粉、蔥、姜、蒜。

5、腌制好的牛肉用牙簽穿上裝盤備用。

6、熱鍋倒入500克左右的油，油溫六成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中火倒入穿好牙簽的牛肉。

7、一分鐘后撈出瀝油，鍋留少許底油，放入蔥、姜、蒜，炒出香味。

8、倒入牙簽牛肉炒勻，加入辣椒粉、孜然粉，炒勻，關(guān)火。

9、放入熟白芝麻拌勻出鍋裝盤，制作完成。