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1、食材準(zhǔn)備：明蝦4只、蘆筍適量、雞蛋1只、淀粉適量、面包粉適量、料酒適量、油適量。

2、蝦去殼，挑去蝦線；

3、在腹部剖一刀，把蝦肉鋪平；

4、將蝦肉放在料酒中浸一會兒，去腥；

5、均勻地沾上一層淀粉；

6、均勻地沾上一層蛋液；

7、最后均勻地沾上一層面包粉；

8、鍋中放入適量油燒熱，用小火炸蝦排，炸至兩面金黃即可；

9、燒一鍋水，加入切成段的蘆筍燙熟；

10、裝盤；將蝦排擺放在上層淋上喜歡的醬料即可。