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木耳，又名黑木耳、光木耳。因木耳質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可素可葷，被稱為“素中之葷”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以與動(dòng)物性食物相媲美。那么木耳搭配什么菜炒好吃呢？

木耳搭配什么菜炒好吃

黑白木耳湯

原料：黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。

做法：

1、黑木耳，白木耳用溫水泡發(fā)好，并摘除蒂柄，除去雜質(zhì)，洗凈，沸水焯之，投涼瀝水。

2、將黑、白木耳放鍋內(nèi)，加適量清水、冰糖，上火燉半小時(shí)即可食用。

功效：具有通便潤(rùn)腸，清熱解毒的功效。對(duì)高血壓、冠心病和肥胖癥均有一定的療效。

黑木耳燉豆腐

原料：黑木耳15克，豆腐250克，蔥、姜、鮮湯、精鹽、味精、菜油各適量。

做法：

1、黑木耳用溫水泡透，洗凈，撕成小片。

2、豆腐切成0.5厘米厚的骨牌片，沸水汆之。

3、炒鍋內(nèi)放50克菜油燒熱，下蔥、姜炒香，放入豆腐片煎至兩面金黃，再放入黑木耳、鹽，加適量鮮湯，旺火燒沸改小火燉至豆腐入味，調(diào)入味精，即可食用。

功效：具有清熱解毒，生津潤(rùn)燥的功效。對(duì)高血壓，血管硬化，高血脂等具有輔助治療作用。

熗木耳腰片

原料：黑木耳15克，豬腰1只，青椒1個(gè)，熟花生油35克，花椒數(shù)粒、精鹽、味精、蒜米、香油、醋各適量。

做法：

1、黑木耳用溫水泡脹洗凈，撕成小片。

2、豬腰撕去表層薄膜，縱剖開，剔去腰臊，片成薄片，清水洗2遍。青椒去籽、筋，也切成片。

3、鍋內(nèi)放清水燒開，放木耳、青椒焯透，撈出。

4、待水燒開，再下腰片焯熟，撈出控盡水分，與木耳、青椒盛小盆內(nèi)。

5、熟花生油入炒鍋內(nèi)燒熱，下花椒炸糊撈出，放蒜米炸香，倒在盛有木耳的小盆內(nèi)，加精鹽、味精、醋、香油拌勻，用盤子扣住約10分鐘，即可裝盤食用。

功效：具有補(bǔ)腎健胃，提高機(jī)體抵抗力的功效。對(duì)腎虛腰痛，盜汗，水腫等癥具有一定的輔助治療作用。

山藥木耳雞湯

原料：木耳200克，山藥10克，雞大腿肉500克，姜、鹽、味精、料酒、白糖適量。

做法：

1、山藥洗凈，切塊，然后用水加點(diǎn)白醋泡起來(lái)待用。

2、雞大腿肉洗干凈，水開倒入雞塊，汆一下，去血水，2～3分鐘就可以撈起來(lái)，沖個(gè)冷水。

3、鍋重新轉(zhuǎn)冷水，倒入沖洗過(guò)的雞塊，加姜片和1小匙料酒、大火燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘。

4、20分鐘后倒入山藥和泡好去根的木耳，大火燒開，中火25分鐘，加鹽和蔥花即可。

功效：具有通便潤(rùn)腸的功效。

木耳炒肉絲

原料：木耳100克，豬肉200克，蔥、姜、鮮湯、精鹽、味精、油適量。

做法：

1、豬肉絲用鹽、料酒、淀粉腌制10分鐘。

2、干木耳買回來(lái)先泡起來(lái)，等發(fā)好了去根切片。

3、鍋中放底油，油熱放姜絲，多放一點(diǎn)爆香一下。

4、然后倒入肉絲煸炒。

5、煸炒2分鐘肉絲發(fā)白了，可以倒入切好的木耳繼續(xù)翻炒1分鐘。加點(diǎn)鹽，稍微加點(diǎn)水即可。

功效：具有增強(qiáng)免疫力的功效。

木耳的飲食宜忌

1、大多數(shù)人都可以食用木耳，尤其適宜心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用。但是不適宜出血性疾病、腹瀉者食用。

2、食用木耳時(shí)，應(yīng)避免與田螺同食，因?yàn)閺氖澄锼幮詠?lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

木耳的選購(gòu)儲(chǔ)存

1、選購(gòu)木耳時(shí)應(yīng)該選擇耳片烏黑光潤(rùn)，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕干燥，半透明，脹性好，無(wú)雜質(zhì)，有清香氣味的優(yōu)質(zhì)木耳。而不要選擇手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味的假木耳。

2、儲(chǔ)存木耳時(shí)最好放置在通風(fēng)、透氣、干燥、涼爽的地方保存。還需要注意的是，木耳的質(zhì)地較脆，應(yīng)減少翻動(dòng)，輕拿輕放，不要受重物壓。