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木耳是木耳科真菌木耳、毛木耳及皺木耳的子實(shí)體。木耳又名黑木耳，因生長于腐木之上，色黑而形似人的耳朵，故得名。

木耳有什么功效

木耳味甘，性平，具有益氣養(yǎng)血、潤肺止咳、止血的功效，可用于氣虛血虧、肺虛久咳、咯血、血痢、痔瘡出血、婦女崩漏、跌打損傷。

木耳有什么營養(yǎng)

1、鐵含量極高，常吃能補(bǔ)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。

2、含維生素K,能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平，防止出血。

3、其膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來，以利于排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

4、可幫助消化纖維類物質(zhì)，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與氧化作用,因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

5、含抗腫瘤活性物質(zhì)，有抗突變作用,多食能防癌。

6、有降血脂、抗動脈粥樣硬化和降血糖作用，適宜于血脂代謝紊亂、糖尿病、心腦血管病患者。

木耳的飲食宜忌

宜:一般人群均可食用，尤適宜咯血、吐血、血痢、崩漏、 產(chǎn)后血虛、痔血、跌打損傷、 便秘、腰酸、痹痛者及患有高血壓病、高脂血癥、冠心病者。

忌:①木耳有抗生育作用，故孕婦，特別是早孕婦女不宜多食。②虛寒泄瀉者不宜多食。

木耳的食用方法

木耳可炒、拌、燜、煮酒食用。涼拌清爽，最適宜夏季食用。炒或燜食多搭配雞、田雞、排骨、肉片等，能益氣、養(yǎng)血、活血，適宜于心腦血管疾病者。廣東人還將木耳搭配豬腰煮酒，能活血化瘀，是產(chǎn)后、跌打損傷病人的食療佳品。木耳更是廣東人煮齋必不可少的材料。民間還認(rèn)為木耳有清肝明目的作用，紅眼病時可用木耳與黃豆煲糖水作為輔助治療。

木耳燜雞

原料:木耳20g，子雞500g，生姜1塊，白砂糖、食鹽、食油、生粉、生抽各適量。

做法:用熱水浸泡木耳;將子雞斬件，加生粉、生抽等調(diào)好味;適量食用油起鑊，先放生姜爆香 ，再放木耳與雞肉翻炒片刻，加生抽、 食鹽、糖調(diào)味，加適量清水燜20~ 30分鐘即可。

木耳的食療方

1、治大便干燥、痔瘡出血:木耳5g,柿餅30g。同煮爛，隨意吃。(源自《長白山植物藥志》)

2、治崩中漏下:木耳炒見煙,為末。每服二錢分，頭發(fā)灰三分，共二錢四分，好酒調(diào)服出汗。(源自《孫天仁集效方》)

3、治誤食毒蕈中毒:木耳30g,加白糖30g,煮食。(源自《中國藥用真菌》)

4、治年老生瘡久不封口:將木耳用瓦焙焦，研末，過籮。用時，兩份木耳粉，一份白糖，加水調(diào)成膏，攤在紗布上，敷于患處，早晚各換1次。(源自《中國藥用真菌》)