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木耳是一種營養(yǎng)價值豐富、口感清脆的食材，而木耳在食用之前需要泡發(fā)，那么木耳泡一晚上有毒嗎？木耳泡多久最好呢？

木耳泡一晚上有毒嗎

有一定的毒性。

首先木耳本身是沒有毒的，而且其中含有維生素、氨基酸、鐵等多種營養(yǎng)成分，具有補氣益智、清腸等作用，而木耳泡了一晚上之后，會被細菌等有害物質(zhì)污染，產(chǎn)生黃曲霉素、青霉素等有害物質(zhì)，出現(xiàn)腐爛、異味等變質(zhì)情況，尤其是夏季溫度較高的季節(jié)，這時的木耳是不宜食用的，以免毒素進入體內(nèi)，對自身健康不利，常伴有惡心、腹痛等不適癥狀。

木耳泡多久最好

看情況。

首先泡木耳可以用涼水、淡鹽水、溫水，而不同的水，木耳泡制的時間也有所不同，一般正常情況下，使用涼水泡制時間較長，在2-3小時左右，淡鹽水的話只需要1小時左右，而用溫水泡制時間最短，只需要15-20分鐘即可。另外，泡制木耳的時間不宜過長，否則其中營養(yǎng)物質(zhì)流失較多，口感會有所下降。

木耳泡好了可以放多久

看保存情況。

木耳泡好之后瀝干水分是可以繼續(xù)保存的，而具體能夠保存多久與保存的方式有一定關系，若是將泡發(fā)木耳存放在常溫下，一般能夠放置一天左右，若是在冷藏條件下存放，可以放2-3天，在冷凍情況下保存時間最長，可以放置5-7天，但是泡好的木耳保存時間越長，其中流失的營養(yǎng)成分也就越多，食用口感也會有所下降，因此建議吃多少木耳泡多少，另外，在保存木耳時需控干水分密封保存。

木耳泡好后還需要煮嗎

可以煮也可以不煮。

木耳泡好之后可以煮也可以不煮，具體看個人喜好選擇，若是不煮的話，建議直接加入耗油、生抽、蒜末、麻油一起涼拌食用，若是煮的話，最長時間不要超過20分鐘，可用木耳炒雞蛋、燉湯等。另外，適量的食用木耳能夠補充人體營養(yǎng)，提高自身免疫力，還有較好的軟化血管的保健作用。