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木耳是一種營養(yǎng)健康的蔬菜，其食用價(jià)值較高，口感爽脆，夏天最適宜涼拌吃，但很多人將干木耳泡發(fā)后就直接吃了，這種做法是非常錯(cuò)誤的，建議木耳泡發(fā)后采取以下做法食用。

木耳泡發(fā)后怎么吃

需要焯水后再吃。

木耳泡發(fā)至鮮品的大小，然后再用開水稍微煮熟后才能吃，如果直接生吃的話，會攝入部分細(xì)菌等微生物，對于抵抗力強(qiáng)，腸胃功能好的人可能沒什么不適現(xiàn)象，可多喝水幫助生木耳盡快代謝，如腸胃功能較差的人，吃了泡發(fā)好的生木耳可能會出現(xiàn)多種健康不適問題。

炒來吃：荷塘小炒

食材：蓮藕2小節(jié)、胡蘿卜半根、泡發(fā)的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。

做法

1、蓮藕去皮切成薄片、胡蘿卜切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用

2、鍋中倒入適量的水，水燒開后往鍋里倒入1小勺食用油，然后將藕片和胡蘿卜片放入鍋中焯20秒。

3、把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。

4、把木耳放入鍋中焯20秒然后將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。

5、鍋中倒入少許油，油熱后將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

6、將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然后放1小勺鹽調(diào)味，翻炒勻均即可出鍋。

焯水后涼拌吃：酸辣涼拌木耳

食材：干木耳50克、紅辣椒適量、尖椒一個(gè)、蒜適量。

做法

1、泡發(fā)木耳，將干木耳放到一個(gè)大號的保鮮盒中，倒入多半盒熱水。40多度的水就行，即用手摸著有些燙即可，將保鮮盒的蓋子蓋好，把保鮮盒拿到手里，上下左右搖晃幾下。大概五分鐘以后，打開保鮮盒蓋子，這時(shí)木耳已經(jīng)基本泡發(fā)成功了。

2、將木耳清洗干凈去蒂撕成小塊，紅辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。

3、鍋中倒入適量的水，水燒開后放入木耳和尖椒。等再次水開后，即可撈出，隨即放入涼水中，接下來瀝干水份備用。

4、放入一勺鹽、一勺雞精、兩勺生抽拌勻。然后將蒜放在木耳上。

5、鍋中倒入少許食用油，油熱后放入紅辣椒，煸炒至辣椒變紅出香味。然后將辣椒和油一起澆在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少許香油，即可拌勻裝盤。

煮湯吃：酸辣湯

食材：泡發(fā)好的木耳適量、泡發(fā)好的黃花菜適量、泡發(fā)好的香菇適量、豆腐1小塊、雞蛋1個(gè)。

做法

1、將木耳切絲、香菇切絲、豆腐切條、雞蛋打散備用。

2、用2勺白胡椒粉、3勺陳醋、1勺醬油、半勺鹽、半勺雞精調(diào)成酸辣碗汁備用。再用2勺淀粉加適量的水調(diào)成水淀粉備用。

3、鍋中倒入適量的水，然后將木耳絲、黃花菜、香菇絲放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。然后再將豆腐條放入鍋中煮2分鐘。

4、將酸辣碗汁倒入鍋中。

5、將一半的水淀粉倒入鍋中，然后轉(zhuǎn)小火，將雞蛋液緩緩的倒入鍋中。

6、將剩下的一半水淀粉倒入鍋中，再次燒開后攪拌勻均，再淋少許香油即可關(guān)火。

木耳沒有焯水吃了會怎么樣

干木耳泡發(fā)后可含有多種細(xì)菌，如果直接生吃，體內(nèi)會攝入這些細(xì)菌毒素，導(dǎo)致身體不適，常見癥狀有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便、伴發(fā)熱等胃腸炎癥狀。

如果是食用了變質(zhì)的泡發(fā)木耳，則可能會帶有米酵菌酸，通常吃后2-24小時(shí)就會出現(xiàn)上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力等癥狀，重者可出現(xiàn)皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等癥狀，而且米酵菌酸中毒后死亡率在40%以上，十分危險(xiǎn)。