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毛豆的吃法，除了直接加鹽煮食，還可以搭配一些肉類，或是蔬菜，豆腐等食材炒食，也可以加工制成干豆吃，有的人喜好喝湯，就會有疑問了，毛豆可以煮湯嗎？

毛豆可以煮湯嗎

毛豆是可以煮湯的。

新鮮毛豆中含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，鈣，磷，鐵，維生素B1，維生素B2，煙酸，抗壞血酸，還有丁香酸等多種活性成分，用來煮湯食用，毛豆中的營養(yǎng)成分流失量最少，并且食用后不易上火，有利于消化和吸收，能更好的補充營養(yǎng)。

毛豆蓮藕湯

材料：毛豆仁200克，蓮藕300克。

調(diào)料：姜末少許，精鹽適量，雞精1/2小匙，料酒1小匙，高湯1600克，植物油2大匙。

做法：

1.將毛豆仁洗凈，切成碎粒。

2.蓮藕去皮，洗凈，切成大片。

3.鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入姜末，毛豆粒，蓮藕片翻炒片刻。

4.再烹入料酒，添入高湯，加入精鹽，雞精煨至入味，即可出鍋。

雞肉蘑菇毛豆湯

材料：凈雞腿1只（約150克），新鮮香菇，毛豆仁各80克，西紅柿1個，水發(fā)海帶50克，洋蔥粒15克。

調(diào)料：精鹽1小匙，味精，蠔油各1/2大匙，料酒1大匙，植物油2大匙。

做法：
1.雞腿洗凈，剁成大塊，用沸水略焯一下，撈出沖洗干凈。

2.海帶洗凈，切成菱形片；香菇去蒂，洗凈，切成大片。

3.西紅柿去蒂，洗凈，切成小瓣。

4.鍋中加油燒熱，先下入洋蔥，西紅柿炒軟，再添入適量清水，放入雞腿燉煮30分鐘。

5.然后加入香菇，毛豆仁，海帶，精鹽，味精，蠔油，料酒煮至入味，即可出鍋裝碗。

毛豆雙耳湯

材料：水發(fā)銀耳150克，水發(fā)木耳75克，毛豆100克，青菜75克。

調(diào)料：高湯，精鹽，雞粉，白糖，八角，香油各適量。

做法：
1.將水發(fā)銀耳洗凈，切??；水發(fā)木耳洗凈，切成小片。

2.毛豆洗凈；青菜洗凈切段備用。

3.凈鍋上火，倒入高湯，放入精鹽，雞粉，白糖，八角，倒入水發(fā)銀耳，毛豆，木耳，青菜煮沸。

4.再轉(zhuǎn)小火煮至所有食材熟透，淋入香油即可出鍋。

毛豆怎么選購

新鮮毛豆較硬實，每莢有2-3粒豆，顏色應(yīng)該是綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹，用手掐有汁水流出，并且易煮酥，口感良好，不新鮮的毛豆往往浸泡過水，豆莢發(fā)黃，毛色晦暗，豆莢易開裂，剝開時豆粒與種衣脫落。