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毛豆中富含蛋白質(zhì)，維生素，膳食纖維，鈣，鐵等多種營養(yǎng)元素，有很好的營養(yǎng)功效，很多人喜歡煮毛豆來做下酒菜食用，那么毛豆煮不熟會不會中毒呢？

毛豆煮不熟會不會中毒

毛豆煮不熟食用會有可能導致中毒。

毛豆中含有一種血球凝集素，這是一種有毒的蛋白質(zhì)，人體攝入后容易導致血液的紅血球凝集。毛豆在沒煮熟的情況下食用，導致血球凝集素入侵人體，容易導致人出現(xiàn)頭暈，惡心，嘔吐等中毒癥狀，食用量過大的話甚至有可能造成生命危險。

再者，毛豆中還含有抗胰蛋白酶，這種物質(zhì)會抑制蛋白酶活性，引起胰腺腫大。

吃煮不熟的毛豆中毒有什么表現(xiàn)

中毒癥狀較輕者，多出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉等消化道癥狀，以及頭痛頭暈現(xiàn)象；中毒癥狀嚴重者除了出現(xiàn)上述癥狀之外，還會出現(xiàn)昏厥，甚至死亡。

毛豆怎么煮避免中毒

毛豆在烹調(diào)的時候要充分加熱，煮熟煮透，從而破壞其中所含的毒素。如果是炒食的話，最好加少量的水，在鍋中燜煮數(shù)分鐘；吃涼拌毛豆的話，必須先將毛豆煮沸10分鐘以上，然后再進行涼拌食用。

吃毛豆喝啤酒好嗎

毛豆同大豆一樣營養(yǎng)價值很高，它還含有大豆所缺少的膽堿，蛋氨酸，可以緩解酒精對人體的毒害作用，同時還可以防止脂肪肝的形成，所以毛豆做啤酒的下酒菜是最合適的。

毛豆怎么煮好吃

材料：毛豆500克，姜末，醬油各10克，醋15克，食6克，味精1克，白糖2克，麻油20克。

做法：

1.將毛豆洗干凈后，放入有3克鹽的沸水鍋中煮約40分鐘，撈出稍微放涼，剝出毛豆粒放在盤中。

2.將剩下的3克鹽和姜末，醬油，醋，味精，白糖，麻油一起調(diào)成姜味汁，淋在毛豆粒上攪拌均勻即成。