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毛豆不但味美，而且營養(yǎng)成分十分豐富多樣，也很均衡，是一種有益健康的天然食品，那么毛豆怎么做好吃呢?

毛豆怎么做好吃

毛豆的蛋白質(zhì)，脂質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)，糖類，及有益消化的食物纖維含量非常豐富，可與高營養(yǎng)價值的動物性肉類相媲美，其中蛋白質(zhì)與乳類，蛋類，肉類，魚類的蛋白質(zhì)相同，屬于完全蛋白質(zhì)，含有人體所需的8種必須氨基酸，而且是大多數(shù)谷類食品所缺乏或含量較少的氨基酸，毛豆的食用方法有很多，主要包括炒，燴，水煮，涼拌等。

毛豆飯

材料：大米500克，毛豆250克，番茶25克，食鹽10克，黑芝麻15克。

做法：

1.大米用水洗凈，用清水浸泡1小時，瀝干水分備用。

2.毛豆用清水洗凈，在鹽水中煮沸2分鐘后撈出，晾涼后，剝?nèi)ネ馄ず投棺颖砻娴谋∑溆谩?/p>

3.在鍋中放入適量清水和番茶一起煮沸，3分鐘后撈出番茶，再放入食鹽和大米，煮沸后用文火燜20分鐘。

4.20分鐘后撒入毛豆粒，蓋上鍋蓋繼續(xù)將飯燜熟即可。

5.食用時用飯勺將米飯拌松散，盛放在小碗中，上面撒上炒熟的黑芝麻即可。

毛豆米豆腐湯

材料：鮮嫩毛豆100克，豆腐500克，熟火腿15克，水發(fā)蘑菇15克，海米10克。

調(diào)料：味精，食鹽各5克，香油，姜末，料酒各適量，鮮湯750克。

做法：

1.先將毛豆用開水焯一下，擠去皮膜。

2.豆腐，口蘑切成小片;火腿切成象眼片。

3.干海米用水洗凈，上蒸籠蒸軟取出。

4.將豆腐片放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝干水。

5.將湯鍋置火上，放入鮮湯，豆腐片，口蘑片，毛豆，火腿片，海米，姜末，料酒，食鹽，味精，調(diào)好味道之后，開大火燒開，撇去浮沫后即可起鍋。

毛豆燴雞絲

材料：雞胸肉150克，新鮮毛豆100克，水冬菇30克，水發(fā)玉蘭片25克，蔥30克，姜20克，豌豆苗10克，蛋清2個，水淀粉100克。

調(diào)料：味精1.5克，料酒50克，雞油4克，葷油100克，高湯750克，胡椒粉，食鹽適量。

做法：

1.將雞胸肉剔除筋皮，片成薄片，洗凈后切成細絲，加入食鹽，料酒腌制20分鐘。

2.毛豆帶豆莢煮熟，剝?nèi)ザ骨v。

3.香菇，玉蘭片洗凈，在開水中汆一下，撈出瀝水并切細絲;蔥，姜洗凈切絲;豌豆苗洗凈掐節(jié)段。

4.蛋清打入碗中，加水淀粉調(diào)和開，并加入雞絲拌勻。

5.炒鍋中放入葷油，燒至4成熱時，下入雞絲，用筷子劃散，待雞絲顏色呈雪白時關(guān)火，將多余的油瀝干凈。

6.鍋中放入高湯，開火煮沸后下入蔥，姜，香菇，玉蘭片，毛豆，雞絲，用湯勺攪開，放入食鹽，味精，料酒，胡椒粉調(diào)味，最后勾入流水芡，淋入雞油，起鍋盛入湯碗，撒上豌豆苗即可。

鹽水毛豆拌香干

材料：毛豆500克，香干4塊，水發(fā)香菇25克。

調(diào)料：精鹽，醬油，麻油各適量。

做法：

1.豆腐干洗凈，切成小丁，在沸水中汆一下?lián)破馂r干。

2.香菇切丁，用熟植物油爆炒一下，用少許食鹽調(diào)味。

3.帶殼毛豆洗凈瀝干，剝?nèi)《沽?，下入沸水鍋中?分鐘。

4.再加食鹽燜煮五分鐘后撈出瀝干，與豆腐干，香菇丁一同倒入盤中，倒入麻油和醬油攪拌均勻即可。

吃毛豆不能吃什么

1.吃毛豆不能吃魚，二者同食會將所含的維生素B族破壞掉，不利于營養(yǎng)價值的發(fā)揮。

2.吃毛豆不能吃動物肝臟，如羊肝，牛肝，這類食物中含有豐富的鐵和銅，而毛豆含有豐富的維生素C，二者同食會發(fā)生反應(yīng)，將維生素C轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，破壞人體對維生素C的吸收。