菜根香的做法 菜根香的做法大全
2023-07-17
更新時間:2023-07-17 23:36:13作者:佚名
1、材料:鮮雞翼10個、糯米100克、蓮子25克、火腿20克、芹菜15克、精鹽10克、味精5克、雞粉10克、五香粉0.1克、白糖10克、蔥2條、生姜2片、麻油3克、生油1000克(耗100克)、胡椒粉2克。
2、做法:
(1)先將雞翼洗凈后用小刀把翼內(nèi)的骨起出來,成為荷包翅,用大碗盛著,加入生姜、蔥、精鹽5克,味精3克拌勻腌制10分鐘后待用。
(2)把糯米加入少量清水,放入蒸籠蒸熟,成糯米飯;蓮子洗凈后煮熟,煮至蓮子身有粉狀即可待用。再把火腿用油炸過,然后用刀切碎,成火腿細(xì)粒;芹菜洗凈切成珠狀。再把糯米飯盛入大碗,加入火腿、芹菜、蓮子、精鹽5克,雞粉、胡椒粉、五香粉、白糖、麻油、味精2克,一起拌均勻待用。
(3)將已腌好的雞翼在刀口處張開,分別擠入已調(diào)味的糯米飯,然后用棉繩扎緊,放入蒸籠蒸10分鐘取出,用少量醬油和生粉調(diào)和后,涂在表面上待用。把鼎燒熱,放入生油,候油至約180攝氏度時,再把雞翼放入油中炸,炸至呈金黃色即成。上席時跟上桔油佐食。