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1、準備食材：西紅柿4個，雞蛋4個，鹽，植物油，雞精，白糖各適量。

2、首先把西紅柿洗干凈，然后從中間切開，再去除掉根蒂，西紅柿切成橘子瓣的形狀，放入盆中備用，注意炒西紅柿的時候一定不要把西紅柿皮去掉，不然炒出來的西紅柿很容易做成一鍋粥。

3、把雞蛋打入一個玻璃碗中，用打蛋器沿著一個方向把它攪拌均勻，一定要攪拌的松散一些。

4、在鍋中倒入植物油，先把油燒到五成熱，再把雞蛋放入炒香，注意保持大火去炒，炒的過程中用鍋鏟不停的攪拌一下，把雞蛋炒成松散一些的雞蛋塊盛出來備用。

5、另起油鍋，油溫六成熱，放入西紅柿煸炒，保持大火炒30秒左右就可以了，西紅柿不用炒的時間過長，斷生就可以倒入雞蛋了。

6、把兩者充分混合均勻，然后再撒上一勺鹽，一勺白糖，一勺雞精調(diào)味，大火翻炒均勻之后就可以關(guān)火了。

7、關(guān)火以后要馬上出郭，千萬不要一直讓菜品在鍋里放久了，不然會把雞蛋藤的特別軟，這樣就不太好吃了。

8、這樣做出來的西紅柿炒雞蛋是非常的美味，加入白糖能夠把西紅柿里面的香味激發(fā)出來。