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1、準(zhǔn)備香椿500克，油20克，鹽5克，辣椒面20克，花椒20克，大料20克，切碎的洋蔥100克，大蒜20克。

2、新鮮香椿摘洗干凈。

3、用開(kāi)水焯一下迅速撈出。注意不要焯的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，顏色一變即撈出。

4、切碎放入碗內(nèi)。

5、上面放辣椒面。

6、炒鍋多放些油，加入花椒、大料、切碎的洋蔥、芹菜、大蒜（切片），用小火慢慢將各種香料的香氣炸出，最后將它們撈出不用。

7、將熱油慢慢澆在辣椒面上，注意要將辣椒面全部澆透。最后加鹽一起拌勻即可。