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1、原料：白切雞、蒜蓉、蔥花、香菜、花椒粒、姜片、蠔油、生抽、碑縣豆瓣醬、陳醋、雞精、橄欖油、料酒。

2、涼水加入料酒、花椒、姜片、蔥結(jié)，再放入雞肉大火煮熟。

3、出鍋后泡入冰水中讓其肉質(zhì)變得鮮嫩。

4、蒜、蔥切、香菜切碎備用。

5、用手順著雞塊紋理撕成小條狀放碗里備用。接下來調(diào)入醬料，用橄欖油爆了一小會(huì)蒜米淋入雞肉，加入蠔油、生抽、雞精、陳醋、豆瓣醬拌勻即可。

6、最后加入香菜調(diào)味，如果有時(shí)間，炒熟花生米壓碎后撒入味道更香哦。