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1、主料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。

2、輔料：花椒2克、八角6克。

3、做法：

（1）新鮮的大蒜剝?nèi)ネ膺叺哪菍悠?，根部用刀削一下?/p>

（2）處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮。

（3）把蒜放到盆里，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時(shí)間，。

（4）泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。

（5）醬油、醋、花椒大料備好。

（6）把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋里，大火煮開然后關(guān)火晾涼。

（7）控干水分的大蒜放入容器里。

（8）倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然后蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。

（9）這時(shí)候大蒜的顏色變成了紅色，也已經(jīng)入味了，咸咸的五香味，清脆而且不辣，配粥或者饅頭特別好吃。