臭莧菜梗腌制做法(臭莧菜梗制作)
2023-08-24
更新時(shí)間:2023-08-24 04:32:00作者:未知
1、材料:新鮮莧菜梗600g、粗鹽適量。
2、首先將新鮮的莧菜梗切成一條條長(zhǎng)約一寸的段,接著放進(jìn)冷水里浸泡6-8小時(shí),洗凈以后瀝干水分。
3、接下來(lái)就是腌制了。腌制的比例6斤莧菜梗,加一把粗鹽,約1兩,用手?jǐn)嚢杈鶆蛞院?,蓋子蓋好,腌制12小時(shí)時(shí)間,之后瀝干水分。
4、接著放入一個(gè)陶瓷缸內(nèi),缸口用細(xì)紗布數(shù)層或者是棉白布,細(xì)繩捆好。
5、3-4天后,揭開(kāi)布,看是否出現(xiàn)比原來(lái)莧菜梗更綠色的樣子,出現(xiàn)白花。中間出現(xiàn)泡沫變多上升,屬于正?,F(xiàn)象,不用理會(huì)。
6、放3兩粗鹽,冷水倒進(jìn)去,到莧菜梗淹沒(méi)為止,不用攪拌,上面再撒少許鹽,按照原來(lái)的封口方式封好。每次打開(kāi)布都要濕潤(rùn)下。
7、大概3天左右,莧菜梗變軟,即可食用,可以先挑選里面比較軟的吃。