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1、食材：貝肉250克、芫荽一棵、味極鮮適量、麻汁一勺、香醋適量、營養(yǎng)鹽少許。

2、將貝肉沖泡干凈。

3、鍋中加水，燒開，放入貝肉。再開鍋時過火。

4、撈處貝肉，控水。靜置晾涼。

5、涼拌全貝的做法利用涼貝肉的這個時間，擇洗干凈芫荽，切段備用。

6、接下來調(diào)汁。碗中依次加入味極鮮、香醋、營養(yǎng)鹽、麻汁。調(diào)勻。

7、現(xiàn)在，將調(diào)好的料汁倒在涼好的貝肉上。

8、放上香菜，攪拌均勻，涼拌全貝好了。