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1、主料：鮮魚(yú)籽、鮮紅朝天椒。

2、輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯。

3、魚(yú)籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘。

4、姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。

5、將腌制好的魚(yú)籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干。

6、炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚(yú)籽翻炒，加入魚(yú)泡翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過(guò)魚(yú)籽。

7、倒入砂鍋或其他鍋?zhàn)蓄惾萜鳒鼗鸸距街潦諟?

8、加香蔥末起鍋即可。