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1、先備好調(diào)味料：白砂糖(25克) 、香醋(25克)、鹽(5克)、胡椒粉(2克)、白胡椒(2克)、八角(5克)、桂皮(5克)、花生油(75克)、蔥、姜、蒜。

2、首先，先把雞處理干凈，剪刀在雞肚子上剪一刀，把里面的內(nèi)臟都清理干凈，雞珍、雞心、雞肝這些是可以吃的，可以保留，清洗干凈后，往雞肚子里放幾片姜、整株蔥，蒜，先放一邊備用。

3、再燒一大鍋水，煮至沸騰，下入整只雞，抄至斷生，估計(jì)約3-4分鐘的時(shí)間，不要煮過久，將整只雞撈出，水倒掉。

4、鍋內(nèi)加水到3分滿，把八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入紗布袋中，捆扎成香料包，放入鍋內(nèi)，再加料酒2大勺、醬油1勺、生抽2勺、糖、醋、鹽，放姜、蒜，一個(gè)紅棗，如果你是重口味的話，還可以加一些干辣椒，菜場或超市都可以買到，再把整雞放進(jìn)去。

5、開大火燒開，燒五分鐘后，再轉(zhuǎn)小火煨半個(gè)小時(shí)。

6、等稍微涼下，就可以開鍋放味精調(diào)味，再準(zhǔn)備一小碗蘸料（生抽2勺、白糖1小勺、醋適量、喜歡辣可以加點(diǎn)辣椒），雞盛盤晾涼里就可以吃了。