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1、食材：蒜條30根、肉絲1小碗、老姜1塊、清油20g、雞精3g、苕粉3大勺、豆油10g、肥肉15片、鹽10g、花椒油2小勺、料酒5g；

2、將蒜條洗凈，切成小條狀，裝碗備用。

3、將肉洗凈，瘦肉和肥肉分開切，瘦肉切成條狀，肥肉切成片狀。然后將瘦肉裝在碗里，并倒上醬油、苕粉，倒醬油是為了防止肉絲經(jīng)過翻炒后變成白色，苕粉是為了增加肉絲的細嫩度，用手把肉絲、苕粉、醬油和勻。

4、將姜、鹽、雞精、料酒等作料備好。

5、將鍋洗凈，并用大火將水燒干，倒上適量清油，放入肥肉，燒大火煎炸一會，直至肥肉變焦黃為止，一般需要15秒左右。

6、將肉絲倒入鍋中，倒料酒，燒大火，不停地翻炒30秒左右。此處倒料酒是為了增加肉絲的細嫩度，同時去除肉絲的腥味。

7、隨即倒入蒜條，燒大火，和肉絲一起再翻炒1分鐘左右，用筷子嘗嘗蒜條是否已熟。

8、若蒜條已熟，則把大火調(diào)成小火，把鹽、姜、雞精等作料放入鍋中，再翻炒10秒左右。

9、用筷子嘗試肉絲和蒜條的味道，若覺得合胃口，則將炒好的蒜條肉絲裝盤。