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1、魚膠粉15克，水3大匙，芒果2個，牛奶5大匙，雞蛋1只，水2杯，精制砂糖65克，鮮奶油2/4小匙，水（蛋糊粉用）2小匙。

2、芒果切兩半，再切成小方塊， 頂起皮來， 就很容易將果肉取出，將3/4芒果肉攪拌成泥，余下的切丁待用。

3、牛奶加白砂糖小火加熱至85度左右，加入白砂糖， 攪拌均勻。再將魚膠粉倒入，攪拌使其溶化。熄火后放入大容器中攤涼后， 加入奶油攪拌均勻；再將芒果泥倒入，混合均勻，將所有的混合物過篩，倒入準備好的容器中；放入冰箱中冷藏1～2小時， 拿出來吃時再將芒果肉切成小丁放在上面即可。