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1、先準(zhǔn)備好所需要的食材，將核桃肉研成碎末，枸杞洗凈。

2、將烏龜放入盆中，加熱水約40度，使其排盡尿，將烏龜去頭、足、龜殼和內(nèi)臟。

3、洗凈切成肉塊，將鍋燒熱，加入植物油燒至六成熱，放入龜肉塊反復(fù)翻炒。

4、接著加入生姜片、蔥節(jié)、花椒、黃酒、醬油和雞清湯，清水各適量，再加冰糖、枸杞和胡桃肉碎末。

5、先用旺火燒開(kāi)，再改小火燉至龜肉熟爛，用味精調(diào)好味，翻炒幾下，盛入碗內(nèi)即可。