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1、食材：螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個(gè)，干辣椒2個(gè)，香蔥少許。

2、螺絲洗凈去頭，姜、蒜洗凈。

3、鍋中放油，放上姜片、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬，小火煸炒。

4、煸出紅油，放上醬油、糖、鹽、白酒、螺絲改大火煸炒片刻，倒入開水，燜制十分鐘即可出鍋。