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材料：金針菇250克，雞蛋3只，小蔥，紅辣椒，食用油，料酒，鹽，雞精

做法：

1、將金針菇去根洗干凈切掉頭部，小蔥切段，辣椒切小段。

2、將雞蛋打在碗里，倒入一點(diǎn)點(diǎn)的料酒，打散待用。

3、鍋內(nèi)倒入少量的食用油，燒至七成熟，倒入金針菇和辣椒翻炒，翻炒至金針菇斷生，盛出待用。

4、鍋?zhàn)酉锤蓛?，再倒一點(diǎn)食用油，八成熱，倒入打好的雞蛋，煎至七八成熟后倒入金針菇一起翻炒。

5、起鍋時(shí)放蔥段，加鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。