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1、食材：土豆1個、茄子1個、青椒1個、大蒜適量、醬油少許、生抽適量、鹽少許。

2、將茄子和辣椒洗干凈，切成塊備用。

3、土豆去皮洗凈切小塊，再沖洗掉表面的淀粉，大蒜洗凈切片。

4、鍋燒熱，加入適量油，油熱后將土豆放入鍋中翻炒，調(diào)小火，以免燒糊。

5、土豆炒至微微變透明時倒入茄子翻炒。

6、辣椒下入鍋中翻炒兩下。

7、將一勺生抽和半勺醬油倒入碗中，加入一勺水調(diào)勻倒入鍋中，大火翻炒。

8、加入少許鹽翻炒入味，盛出裝盤。