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1、原料:番茄、雞蛋、瘦肉、胡蘿卜、蔥。

2、瘦肉胡蘿卜蔥剁碎，最好剁的細一點，放到碗中，加適量鹽、少許生粉、生抽2-3滴、糖、料酒拌勻。

3、番茄切塊、姜切末、雞蛋打散放少許鹽。

4、鍋里放少許油，加肉末炒8成熟。

5、放入雞蛋鹽快炒，盛出。

6、鍋中可以少許再添些油，爆香姜末。

7、放入番茄炒，炒出番茄的汁水出來。

8、放入蛋肉，放2-3滴生抽，口味兒重的可以再放一點點糖、鹽調(diào)味兒，略略晃動鍋子，讓蛋與番茄汁水均勻一些，5秒之內(nèi)出鍋即可。