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1、材料：母雞或者童子雞一只，紅參片或者紅參須20克，小棗10枚，枸杞5克，調(diào)味料適量。

2、做法：先把雞肉斬塊，放入開水中焯去血沫，撈出洗干凈備用；紅參、紅棗、枸杞洗干凈備用；把處理好的雞肉、紅參、枸杞、小棗放入砂鍋中，加足水大火煮開小火慢燉至雞肉軟爛，加入調(diào)味料調(diào)味，吃肉喝湯。

3、健脾養(yǎng)胃，紅參燉雞肉質(zhì)細嫩、滋味鮮美，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、氨基酸以及多種礦物朱化合物，營養(yǎng)豐富，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃、滋補養(yǎng)身的功效，易于被人體腸胃吸收消化，適宜脾胃虛弱、病后體虛者食用。

4、安神補腦，紅參燉雞中的紅參歸心經(jīng)，適量食用具有一定補益心氣、安神益智，適用于心氣虛弱、心悸怔忡、胸悶氣短、失眠多夢等人群食用；其次紅參燉雞中的皂苷還有具有提高記憶能力、學習能力并改善記憶衰退的功效，適量食用具有一定安神補腦的作用。

5、補血養(yǎng)血，紅參燉雞中紅參甘溫補虛，適量食用可以幫助人體補元氣、再加上雞肉營養(yǎng)豐富，富含鐵元素、蛋白質(zhì)，可促進身體紅細胞的生成，有很好的補血作用，所以紅參燉雞常食可補氣血，適用于因大汗、大失血或久病所致元氣虛脫，氣短神疲等不適癥狀。

6、補腎助陽，要知道紅參入腎經(jīng)，有益腎氣、助腎陽之功，可用于治療腎不納氣、肺腎兩虛導致的短氣虛喘、喘促日久之癥；其次紅參又可以促進血管內(nèi)皮細胞分泌血管擴張物質(zhì)，可以幫助誘導男性生殖器官的海綿體平滑肌擴張的作用，所以紅參燉雞具有一定補腎助陽等作用。