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1、蝦仁500克，海鮮醬10克，耗油5克，番茄醬10克，白糖5克，白胡椒粉3克，料酒5克，蛋清10克。

2、蝦仁從背部劃開不要切透，加料酒，白胡椒粉，鹽腌制十分鐘后，加蛋清，淀粉，泡打粉攪拌均勻。

3、平底鍋油熱后小火先將蝦仁煎熟。

4、撈出后待油溫上升，放入蝦仁復炸至外皮焦脆。

5、料酒，海鮮醬，耗油，香油，番茄醬，白醋，雞精，白糖，少許淀粉調(diào)制一個汁兒。

6、鍋內(nèi)放油，油熱后放入蒜片姜絲熗鍋，倒入料汁炒至起泡粘稠。

7、放入炸好的蝦球翻炒至均勻包裹上汁液即可裝盤。