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1、準(zhǔn)備材料：豬肉餡、雞蛋、蓮藕、油菜、胡蘿卜、紅彩椒、 調(diào)味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、鹽、水淀粉、花椒、大料2顆、蔥姜末、蔥姜片。

2、肉餡中加入剁碎的蓮藕、蔥姜末、少許鹽、蛋清、少許清水沿一個(gè)方向攪打至上勁。

3、將肉餡團(tuán)成丸子。

4、油菜、胡蘿卜、紅彩椒分別洗凈，放入加鹽的沸水中氽燙。

5、氽燙的油菜底部打十字刀，將胡蘿卜條插入。

6、鍋置火上油燒至六成熱，放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。

7、鍋入加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，撈出丸子。

8、鍋中剩余的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉勾芡至濃稠，淋上香油。

9、湯汁澆在丸子上即可。