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牛腩燉蘿卜是一道常見傳統(tǒng)的菜肴，主要原料有蘿卜、牛肉、老姜等，香爛的牛腩加上入口即化的蘿卜，讓人食欲大增，而且牛腩燉蘿卜營養(yǎng)豐富，因此十分受人們的喜愛。

提高免疫力

牛腩中含有的蛋白質(zhì)十分豐富，其中氨基酸的組成比較接近人體的需要，有利于增進(jìn)身體的新陳代謝，能夠增強(qiáng)自身的抗體及抗病能力；而蘿卜中含有不少的維生素及微量元素，同樣有助于增強(qiáng)人體的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此常吃牛腩燉蘿卜可以幫助提高人體的免疫能力。

美容養(yǎng)顏

蘿卜中的維生素C含量并不低，具有不錯(cuò)的抗氧化作用，有利于預(yù)防脂肪氧化和沉積，并且美白滋潤皮膚；而牛腩中所含的鋅元素有利于促進(jìn)皮膚的新陳代謝；因此平常生活中食用些牛腩燉蘿卜，可以起到美容養(yǎng)顏的作用。

補(bǔ)鐵補(bǔ)血

牛腩中含有不少的鐵元素，而鐵元素可以作用于人體的造血功能，具有不錯(cuò)的補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用，因此白蘿卜牛肉湯適合貧血久病、氣短體虛、面黃目眩的人群以及病后調(diào)養(yǎng)的人群食用。

保護(hù)血管

蘿卜中含有植物蛋白、維生素、葉酸等營養(yǎng)物質(zhì)，食用后能夠降低膽固醇，并且有利于清潔血液，能夠維持血管的彈性；而牛肉中含有鉀元素，可以保護(hù)人體的心腦血管，因此常吃白蘿卜牛肉湯可以在一定程度上防治心腦血管疾病。

促進(jìn)消化

蘿卜經(jīng)過長時(shí)間的熬燉，口感會比較鮮甜，并且當(dāng)中含有不少的介子油的成分，而介子油可以促進(jìn)腸胃蠕動，幫助消化，增加食欲，對于食積腹脹、消化不良、胃納欠佳等癥有一定的好處，蘿卜與牛腩一素一葷的搭配既可以補(bǔ)充營養(yǎng)，又可以緩解油膩。

牛腩燉蘿卜的適宜人群

1、一般人群均可食用。

2、適合肝腎陰虛、高血壓、高血脂、動脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用。

3、適合生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)、中氣下隱、氣短體虛、貧血等人群食用。

牛腩燉蘿卜禁忌人群

1、對白蘿卜或牛肉過敏者慎食。

2、牛肉是一種發(fā)物，瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎食。

3、白蘿卜燉牛肉湯滋補(bǔ)作用強(qiáng)，脾虛有濕及泄瀉者忌服。

4、胃腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂患者忌吃。