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豬肉燉粉條的功效與作用(豬肉燉粉條的功效與作用禁忌)

更新時(shí)間:2022-11-28 10:15:07作者:admin

豬肉燉粉條的功效與作用(豬肉燉粉條的功效與作用禁忌)

豬肉燉粉條是一道經(jīng)典的東北菜肴,尤其是在冬天,這道菜的出現(xiàn)頻率非常高,很多人還會(huì)在里面放入各種白菜、蘿卜、豆腐、豆角等豐富口味,是一道老少皆宜的大眾菜,食用具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、增進(jìn)食欲、飽腹提神、促進(jìn)消化、驅(qū)寒保暖等功效。

補(bǔ)虛養(yǎng)血

豬肉燉粉條含有豐富的鐵,有補(bǔ)血的作用,加上還含有半胱氨酸和血紅素可促進(jìn)人體吸收鐵元素,更是加強(qiáng)了這一補(bǔ)血的功能,因此日常食用豬肉燉粉條可改善氣色,養(yǎng)血補(bǔ)虛。

增進(jìn)食欲

豬肉燉粉條味道鮮美,其鮮味成分,主要來源于核糖、胱氨酸、糖類、脂肪等物質(zhì),這些物質(zhì)經(jīng)久燉后,會(huì)愈加的散發(fā)甘甜的味道,而粉條有很好的吸附性,能吸收豬肉久燉湯汁的鮮美味道,因此豬肉燉粉條有越燉越好吃的滋味,讓人看著這熱騰騰的美食,即食欲大增,胃口大開,是冬天睡懶覺后食欲不振最佳的開胃菜之一。

飽腹提神

豬肉燉粉條含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、碳水化合物等營養(yǎng)成分,食用后飽腹感較強(qiáng),熱量稍高,可為人體提供較長時(shí)間的工作能量而不覺得饑餓,同時(shí)豬肉燉粉條香味濃郁,味道咸鮮,吃后還可一掃困倦,提神醒腦。

促進(jìn)消化

豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白,是比較穩(wěn)定的可溶性高價(jià)蛋白質(zhì),容易消化和吸收,配上膳食纖維素豐富的粉條,可有助于腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)食物消化,改善便秘癥狀。

驅(qū)寒暖胃

豬肉燉粉條性味溫和,加上又是久燉的食物,在嚴(yán)寒的冬日食用,可為人體快速提供熱量,起到驅(qū)寒暖胃的作用,另外豬肉和粉條都是容易消化的食物,食用后對腸胃的消化負(fù)擔(dān)較小,有利于腸胃健康。

幫助發(fā)育

豬肉燉粉條含有不僅有優(yōu)質(zhì)蛋白,還含有人體所必需的八種氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸,而且比值很接近人體所需的比值,可以為生長發(fā)育提供足夠多的營養(yǎng),同時(shí)還含有鈣、磷,有助于發(fā)育的青少年骨骼生長。

豬肉燉粉條的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群

豬肉燉粉條營養(yǎng)豐富,食用具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、增進(jìn)食欲、飽腹提神等功效,非常適宜體虛貧血、食欲不振、饑餓疲勞等人群。

2、禁忌人群

但豬肉燉粉條性味溫?zé)?,若本身體熱旺盛的人群則不宜吃;另外這道菜的熱量也較高,故肥胖者、高血脂等人群要控制食用量,最好少吃或不吃,還需注意的是粉條在制作過程中可能會(huì)添加明礬,人體長期攝入鋁殘留量超標(biāo)的粉條,對腦神經(jīng)有毒害作用,可能會(huì)損傷大腦。因此孕婦和幼兒慎食。

豬肉燉粉條的做法

材料:五花肉500g、粉條150g、蔥1根、姜3片、花椒少許、八角1個(gè)、桂皮1根、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10g。

做法步驟

1、五花肉洗凈切大塊。

2、取一鍋,放入水,水沸后放入五花肉,水再次沸騰時(shí)撇去浮沫,撈出五花肉,用溫水沖洗干凈。

3、另取一鍋,放入油,油熱后放入蔥、姜、花椒、八角和桂皮,再放入五花肉翻炒均勻。

4、加入料酒、老抽、生抽和冰糖翻炒至上色。

5、加入適量溫水沒過五花肉,大火煮開,小火慢燉一個(gè)小時(shí)。

6、粉條洗凈放入鍋中,蓋上鍋蓋大火煮開,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15-20分鐘至粉條軟爛,美味的豬肉燉粉條就完成了。

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