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土豆又稱為“地下蘋果”，味道軟糯，營養(yǎng)豐富；牛肉是中國人第二大肉類食品，僅次于豬肉，蛋白質(zhì)含量非常高，而脂肪含量低，而土豆燉牛肉的主要食材以土豆、牛肉為主，是一種常見的家常菜，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高。

補(bǔ)中益氣

土豆燉牛肉中含有豐富的營養(yǎng)成分，具有很高的營養(yǎng)價值，其味甘，性平，入脾、胃經(jīng)，具有安中補(bǔ)脾，養(yǎng)胃益氣的作用，適合中氣下隱、氣短體虛者食用。

強(qiáng)筋健骨

土豆燉牛肉不僅味道鮮美，而且其中還含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的鈣元素，具有強(qiáng)健筋骨的作用，適合體質(zhì)虛弱，筋骨酸軟者食用。

寬腸通便

土豆燉牛肉中含有大量的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃蠕動，幫助人體及時排泄代謝堵塞，可以起到寬腸通便的作用，能夠防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。

保護(hù)血管

土豆中含有豐富的粘液蛋白，可以預(yù)防心血管內(nèi)的脂肪堆積，降低血中膽固醇的含量，保持血管彈性，而且牛肉中膽固醇含量也很低，比豬肉少88.6%，因此食用土豆燉牛肉可以幫助預(yù)防動脈粥樣硬化，減少心腦血管疾病的發(fā)生。

提高免疫力

土豆燉牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素以及鈣、鐵、鉀等營養(yǎng)成分，而且其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，經(jīng)常食用可以提高人體的抗病能力，適合生長發(fā)育、病后調(diào)養(yǎng)者食用。

土豆燉牛肉的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群：土豆燉牛肉一般人群均可食用；土豆燉牛肉具有提高免疫、補(bǔ)中益氣等功效，尤其適合體質(zhì)虛弱、筋骨酸軟、貧血久病、病后調(diào)養(yǎng)者食用。

2、禁忌人群：牛肉是發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；土豆燉牛肉中蛋白質(zhì)含量豐富，肝病、腎病的人慎食，否則容易加重肝腎負(fù)擔(dān)。