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土豆排骨湯是一道浙菜美食，主要食材用到土豆、排骨，其湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用具有滋養(yǎng)脾胃、改善貧血、潤(rùn)腸通便等功效，適宜脾胃虛弱、便秘、貧血等人群食用。

滋養(yǎng)脾胃

土豆含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉，還含有維生素C、維生素b1、維生素A等，能促進(jìn)脾胃的消化功能，而排骨含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，中醫(yī)認(rèn)為，其能補(bǔ)中益氣、健脾益胃，因此土豆排骨湯有滋養(yǎng)脾胃的功效。

改善貧血

排骨中含有豐富的鐵元素、半胱氨酸，鐵質(zhì)能生成血紅素，而半胱氨酸可以促進(jìn)鐵的吸收，土豆也含有大量的鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)，所以土豆排骨湯能促進(jìn)造血功能，可以有效改善貧血癥狀。

潤(rùn)腸通便

土豆中含有大量的纖維素，纖維素在胃腸道中遇水形成致密的網(wǎng)絡(luò)，吸附有機(jī)物、無(wú)機(jī)物、水分，對(duì)維持胃腸道的正常菌群結(jié)構(gòu)起著重要作用，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物消化，有利于排骨中蛋白質(zhì)、脂肪的消化吸收，同時(shí)食物纖維體積大，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，其中的水分不易被吸收，從而有潤(rùn)腸通便的功效，可用于便秘癥狀。

增強(qiáng)免疫力

土豆含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素等，能補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)新陳代謝，而排骨含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪及鐵、鋅、鈣等礦物元素，能強(qiáng)健筋骨、提高免疫，因此土豆排骨湯有增強(qiáng)免疫力的功效。

土豆排骨湯的適宜人群和禁忌人群

1、適宜人群

土豆排骨湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用具有滋養(yǎng)脾胃、改善貧血、潤(rùn)腸通便等功效，適宜脾胃虛弱、便秘、貧血等人群食用。

2、禁忌人群

土豆排骨湯中含較多粗纖維，脾胃虛寒、泄瀉、小兒脾弱者不宜多吃。另外排骨性溫，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服，同時(shí)排骨中還含有一定量的脂肪，肥胖、血脂較高者不宜多食。

土豆排骨湯的做法

材料：排骨200克、土豆2個(gè)、西紅柿1個(gè)、食鹽5克、雞精3克。

做法

1、排骨清洗干凈，土豆去皮洗凈；

2、將土豆切成小塊，西紅柿切成塊；

3、排骨放入沸水中焯水，去掉血沫和腥味；

4、將焯好水的排骨放入鍋中；

5、再放入土豆塊、西紅柿，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮；

6、燉煮至熟之后，加入鹽、雞精，蓋上蓋子燜2、3分鐘即可。