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1、用料：三黃雞1只。

2、輔料：胡蘿卜1根、土豆1個(gè)。

3、調(diào)料：姜1塊、八角2個(gè)、花椒20粒、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、辣椒(紅，尖，干)2個(gè)、草果1個(gè)、植物油2湯匙、高湯適量。

4、雞洗凈，留用雞翅、雞腳、雞脖和雞架，切成小塊，其余部分留著可做別的菜，胡蘿卜和土豆切滾刀塊，姜切片備用。

5、鍋內(nèi)放油，放入干辣椒、姜片、八角和花椒爆香，放入雞塊，翻炒5分鐘。

6、翻炒至雞皮油黃，雞油飄香，放入燉鍋。

7、加入胡蘿卜和土豆，放生抽、老抽、蠔油，再加入適量高湯燜煮20分鐘至土豆軟爛即可。