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白蝦是非常美味的食物，但是大家首先要懂得學(xué)會(huì)白蝦烹飪的方法。那么，白蝦怎么吃最鮮美呢？

醉拌小白蝦

材料:小白蝦400克，胡蘿卜5克,青紅辣椒3克，精鹽10克,蠔油10克,黃酒10克,海鮮醬10克,味精5克,白糖5克,白酒10克,大蒜5克,生姜5克,小蔥5克。

做法：

1、先將小白蝦撈出洗凈后用黃酒浸泡10分鐘。

2、將大蒜、生姜、小蔥、青紅辣椒、胡蘿卜均切成丁,加入精鹽、蠔油、海鮮醬、味精、白糖、白酒調(diào)勻即成醉汁,然后將醉汁倒在小白蝦上拌勻即可上桌。

酒釀鹽水煮白蝦

材料:白蝦一斤,醪糟一勺,鹽,姜絲。

做法：

1、先將鍋中的清水煮開,加入適量的鹽、姜絲和一勺醪糟(取代料酒)。

2、倒入洗凈的白蝦,待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。

小訣竅：(不可久煮)此菜湯清蝦白,做法簡(jiǎn)單,以醪糟取代料酒,一來保持湯色清澈,二來在原來的咸鮮味中帶點(diǎn)可以回味的甘甜,增加香味,算是對(duì)本地農(nóng)家菜的一點(diǎn)創(chuàng)新。

鹽水白蝦

材料:白蝦300克,料酒、香蔥、姜、精鹽、味精各適量。

做法:

1、將白蝦沖洗干凈,香蔥去根洗凈切段,生姜去皮洗凈切片。

2、鍋置火上,加入白蝦、清水、蔥段、姜片、精鹽燒沸。

3、煮至斷生時(shí),撇去浮沫,加味精,撈入盆內(nèi),去蔥段、姜片,舀入原湯即成。

蔥油爆白蝦

材料:白蝦400克,大蔥、生姜、大蒜、蒸魚豉油適量。

做法:

1、鍋里放油,把兩段大蔥剖開,放入慢慢炸焦后撈出,放入洗凈的白蝦大火炸白。

2、鍋內(nèi)留油,爆香姜蒜片和蔥段,放入炸好的白蝦。

3、放入適量的蒸魚豉油翻炒均勻即可。