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豌豆苗，是豌豆種子萌發(fā)的幼芽，是無土栽培的時令蔬菜，其味道清香，質(zhì)柔嫩，滑潤適口，色香味俱佳，且營養(yǎng)價值高，不失為餐桌上的上乘蔬菜，那么豌豆苗怎么做好吃呢？

豌豆苗怎么做好吃

豌豆苗是時令蔬菜，其性涼微寒，具有清熱，清腸，利尿消腫，抗菌消炎的作用，它富含鈣，B族維生素，維生素C和胡蘿卜素，味道鮮嫩清香，最適宜做湯食用，也可以炒食。

蒜苗炒豌豆苗

材料：豌豆苗350克，干辣椒，大蒜，食用油，食鹽，味精各適量。

做法：

1.豌豆苗洗凈，瀝干水分。

2.大蒜洗凈，切碎；干辣椒洗凈，切段。

3.鍋中倒入植物油燒熱，下入大蒜，干辣椒爆香。

4.再倒入豌豆苗翻炒，一直炒至豌豆苗斷生，加入食鹽，味精調(diào)味，即可出鍋。

豌豆苗豆腐榨菜湯

材料：豌豆苗40克，水豆腐100克，榨菜30克，食鹽，紅油各適量。

做法：

1.所有食材洗凈，水豆腐切小塊，豌豆苗切小段備用。

2.將切好的豌豆苗，水豆腐和榨菜放入碗中，加150毫升水。

3.用保鮮膜蓋住碗口，將碗放入微波爐中加熱3分鐘。

4.取出碗，揭去保鮮膜，滴入適量紅油即可食用。

涼拌豌豆苗

材料：豌豆苗500克，紅椒50克，辣椒油5毫升，花椒油5毫升，雞精5克，食鹽5克，味精4克，香油10毫升。

做法：

1.豌豆苗去根，洗凈后焯水?dāng)嗌?，撈出瀝干備用。

2.紅椒洗凈，切成片，刮去筋，切成細(xì)絲，放入水中浸泡后待用。

3.豌豆苗和紅椒放入碗中，加適量的食鹽，雞精，花椒油，辣椒油，用筷子攪拌均勻。

4.將拌好的豌豆苗裝盤，淋入香油即可食用。

豌豆苗炒雞胸肉

材料：豌豆苗200克，雞胸肉200克，紅椒40克，蒜末，蔥段各適量。

調(diào)料：食鹽3克，雞粉3克，水淀粉9毫升，食用油適量。

做法：

1.紅椒洗凈切小塊；豌豆苗洗凈

2.雞胸肉洗凈切片，汆水后撈出裝盤，加食鹽，雞粉，水淀粉，食用油腌制入味。

3.將油鍋燒熱，倒入蒜末，蔥段，紅椒，雞胸肉，豌豆苗，翻炒至食材熟軟。

4.加食鹽，雞粉，水淀粉勾芡炒勻，即可出鍋。

吃豌豆苗的好處

1.豌豆苗中含有一種特殊的維生素，即維生素P，這種有效成分對于預(yù)防和緩解心腦血管病有一定療效，從豌豆苗中提取的維生素P，可被用于制造與“血管強化劑”和“毛細(xì)血管止血劑”相關(guān)的藥物，所以說經(jīng)常食用豌豆苗有助于保護心腦血管健康。

2.豌豆苗中含有豐富的維生素C和維生素E，維生素C 有祛斑淡斑，美白肌膚的作用，維生素E能抗氧化和防衰老，經(jīng)常食用豌豆苗，可以達(dá)到美容護膚的效果。

3.豌豆苗中含有較多的鉻，鉻是胰島素的輔助因子，可以提高胰島素的效能，改善糖耐量，起到降低血糖的作用，此外豌豆苗還含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及人體所必需的各種氨基酸，對2型糖尿病的防治有較好的作用。

4.豌豆苗中還含有豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸排毒的作用。常吃豌豆苗還能去除皮膚上的油脂，使肌膚清爽不油膩。