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1、原料：牛肉500克、小蘇打1克、糖5克、鹽2克、生抽8克、老抽2克、水150-180克、生粉20克、蒜片適量、姜片適量、彩椒適量

2、牛肉頂著肌肉紋路切片。

3、牛肉片，小蘇打，糖，鹽，生抽，老抽，按一個方向攪拌，邊攪拌邊加水，大約150-180克左右，分7-8次慢慢加下去。

4、最后加20克生粉撈勻。

5、加點油封住牛肉，放冷藏醒2小時以上。

6、配料是蒜片，姜片，彩椒，

7、3成油溫把牛肉放下去，慢慢的推炒，牛肉變色就可撈出。

8、鍋里留少許油，放蒜片姜片爆香，放點老抽2-3克，生抽5克，糖5克，蠔油10克，水適量。

9、放彩椒，放牛肉，翻炒，勾一點點玻璃欠，淋一些麻油就可以出鍋了。