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1、首先雞肉切小球丁，用適量的白胡椒，雞粉，老抽，料酒，鹽，生粉，橄欖油腌制。洋蔥一個(gè)切細(xì)絲，港式炒面中大量的洋蔥是個(gè)很大的特點(diǎn)哦。包菜1/3個(gè)切小片，冬菇若干泡發(fā)切絲，蔥白蔥綠分開切碎。

2、鍋內(nèi)加油，放一勺豆豉炸一下，然后加入雞球丁，炒至9成熟變色裝起。油面用開水燙一下?lián)瞥鲞^冷，記住如果是油面，只要燙一下就可以了，不要煮太久了。如果是其他的面可以稍微煮熟一點(diǎn)。

3、鍋內(nèi)加油，放入洋蔥絲，蔥白，冬菇絲，炒至洋蔥變軟，加入包菜和鹽。等包菜炒至7成熟的時(shí)候加入雞球丁，略微翻炒一下。加入油面，攪均勻，加入生抽一大勺，黑胡椒，麻油和蔥綠。關(guān)火攪拌均勻即可。